Форель (Salmo fario) - рыба из семейства лососевых (Salmonidae),принадлежащая к роду лосось (Salmo). Как вообще среди лососевых рыб, таки в роде Salmo установление видов чрезвычайно затруднительно вследствиеблизости их друг к другу и существованию множества разновидностей.Поэтому и видовая самостоятельность Ф. часто подвергалась сомнению: такнастоящая или речная Ф. (S. fario) часто считается тожественной созерной Ф. (S. lacustris). Ф. характеризуется следующими признаками. Водной десятой части тела под боковой линией впереди вертикали, опущеннойот начала спинного плавника, находится от 15 до 24 чешуй, а надзаднепроходным плавником от 13 до 19. Тело Ф. более или менее сжато сбоков; морда короткая и усеченная; на сошнике находятся зубы: на заднемкрае передней треугольной пластинки 3-4 зуба и на небной поверхностирукоятки сошника 2 ряда сильных зубов. Число лучей в спинном плавнике3-4 (простые) и 910 (ветвистые), в грудных по 112, в брюшных по 118; ванальном 317-8, в хвостовых 17-19. Окраска Ф. чрезвычайно изменчивая.Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зеленого цвета; бокажелто-зеленые с округленными черными, иногда окруженными голубоватойкаймой, и красными или белыми пятнами; брюшная сторона беловато-серогоцвета, иногда с медно-желтым блеском; брюшные плавники желтые; спинныеиспещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска,изредка переходящая в почти черную; точно также наблюдается и болеесветлая окраска, иногда почти бесцветная. Вообще, цвет Ф. находится,повидимому, в зависимости от цвета воды и дна, от пищи и частью временигода (во время нереста Ф. становится темнее). Замечено, что визвестковой воде Ф. светлее и серебристее, а в реках с илистым илиторфяным дном темнее. Считают также, что чем сытее Ф., тем онаодноцветнее и тем менее пятен на ней. Часто наблюдается изменениеокраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п.) при перемещениирыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот. Самцыотличаются от самок меньшими размерами тела, большей величиной головы ибольшим числом зубов; у старых самцов конец нижней челюсти иногдазагибается кверху. Цвет мышц (мяса) бывает то белый, то желтоватый, токрасноватый. Ф. никогда не достигает очень значительной величины: длинаее доходит до 1 м., вес до 20 кгр.; в большинстве случаев Ф. бывает в20-30 стм. длиной и весит 1-1/2 кгр. Желтоватые или красноватые яйца вдиаметре 4 - 5 мм. Яйца Ф. служили объектом многих эмбриологическихисследований. При развитии Ф. довольно часто наблюдаются отклонения отнормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.),гермафродитизм и альбинизм. Ср. Jourdeil, "La truite, son histoire, ses habitudes etc." (Дижон,1872); Barfurth, "Biologische Untersuchungen uber die Bachforelle" (в"Archiv fur mikroskopische Anatomie", 27 т., 1886); Kupfer, "DieBefruchtung des Forelleneies" (в "Bayersche Fischerei-Zeit.", 1885);Blanc, "Etude sur la fecondation de l'oeuf de ia truite" (в "Ber.Naturf. Gesellsch. Freiburg", 8 т., 1894); Голубев, "История развитияфорели" (в "Труд. Спб. Общ. Естествоиспытат.", т. 16, 1886, проток.). М. Р.-К.

(Forel) Огюст (1848-1931) , швейцарский невропатолог, психиатр, энтомолог и общественный деятель. Исследования по анатомии, физиологии, клинике заболеваний центральной нервной системы. Вел борьбу с алкоголизмом, проституцией, венерическими болезнями. Труды Фореля способствовали развитию сексопатологии ("Половой вопрос", 1905). Книга "Социальная жизнь муравьев" (т. 1-5, 1921-23).

Речная и озерная рыба сем. лососевых. Форелевый, форельный - относящийся к форели, форе-лям.||Ср. КЕТА, ТАЙМЕНЬ, ХАРИУС.

ж.
1) Ценная промысловая рыба семейства лососевых, обитающая в реках или озерах.
2) Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу.
3) Кушанье из мяса такой рыбы.

I Форе́ль (Forel)

II Форе́ль (Forel)

походная рыба семейства лососей. Длина до 1 м, весит до 13 кг; каспийский лосось - до 51 кг. В прибрежных водах морей Европы, в т. ч. - в Черном, Каспийском, Балтийском и Аральском морях. На нерест идет в реки. Ценный объект промысла и разведения. Пресноводные формы кумжи - форели. Аральский подвид охраняется.